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香港特许经营展：智能科技时代的餐饮业创新

1963 来源：香港贸发局 2017-12-19 10:01:03

去展网讯，由香港贸发局主办，在香港会议展览中心举行的香港特许经营展已完满结束。展会期间举办多场研讨会，而焦点之一是由稻苗学会协办的《智能科技时代的饮食业创新》研讨会，分享在数码年代利用科技提升饮食业业务效益的成功经验，并由TNG Wallet 业务发展总监李志诚分享电子钱包的发展概况。研讨会由亚洲餐饮策划市场总监李家声主持，就电子支付、智能科技、运端应用三方面作讨论。

电子钱包是全球发展的新趋势，北欧国家如芬兰已逐步取消实体货币以减低社会成本，而国内电子支付的势头亦相当强劲，更有商户选择只要电子支付不收现金。香港亦已有餐饮集团引入电子支付，而电子支付对餐饮业的帮助，TNG李志诚认为是在多方面减省成本。

稻香集团的郭铭辉认同该观点。“人手是紧张的，尤其是楼面人手，请人并不容易。现时集团已在国内试行电子点餐以至电子付款的一条龙服务，用家可自己的手机以微讯点餐，只要扫瞄桌上的二维码就可以点餐。未来集团也会在香港逐步引入电子支付功能。」

电子支付主要简化了销售过程，至于生产线上创新科技如何跟餐业融合，美心集团的缪晓格持开放态度。“美心的业务范畴多，单是店铺已有逾1000间，品牌有60至70个，每日要应付60多万人的需要，没有科技根本无法应付。”他更表示，新技术可应用在生产、品质监察等多个层面，公司亦乐意尝试不同的新科技，如机械手、无人机等。缪晓格特别提到，使用新科技要从新科技的角度思考。“从前考虑焗炉的设计时，会以人手可触合之处作考虑，但今时今日已要用机器人的角度思考，例如机械手可延伸到更高的位置，层炉的高度也可相应提升。”

创科都爱说云端应用，但在相对传统的餐饮行业上，云端应用仍有不少发展空间。稻香集团郭铭辉指，使用云端服务可减少维护成本，在物流管理上也有帮助，恰当使用更可让网上的客群成为实体客。应对客户上，完整的会员系统能配合大数据了解市场需要。亚洲餐饮策划市场总监李家声提醒，云端应用不是大公司专利，市场上有云端收银机和云端POS供不同公司选择，只需以一部平板电脑即可管理零售系统。

第三届香港特许经营展云集130家来自香港、中国内地、韩国、新加坡、澳洲以至美国等地的参展商，设立了了不同的主题展区，涵盖饮食、零售、教育，以及各类个人及商业服务的特许经营商机。

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